Czytaj ten artykuł w:

Zmienność składu chemicznego i wartości odżywczej mączki sojowej

Mączki sojowe z USA, Brazylii i Argentyny, czyli głównych eksporterów, mogą znacznie różnić się pod względem zawartości składników odżywczych.

Mączka sojowa jest źródłem białka i aminokwasów dla gatunków monogastrycznych na całym świecie; dlatego spójność jego jakości i wartości odżywczej ma szczególne znaczenie. Pod tym względem skład chemiczny i wartość odżywcza śruty sojowej mogą się różnić w zależności od jej przetwarzania (Grieshop i in., 2003) i warunków przechowywania, a także pochodzenia (Ravindran i in., 2014; -Rebollar i in., 2016). W rezultacie, aby zoptymalizować wyniki produkcji, należy wziąć pod uwagę potencjalną zmienność profilu i strawności aminokwasów oraz zawartość energetyczną różnych mączek sojowych. Ze względu na znaczenie gospodarcze przemysł musi znać czynniki wpływające na prawidłową ocenę jakości śruty sojowej w celu zoptymalizowania składu pasz.

Wykres 1. Zmiany 10 głównych eksporterów mączki sojowej. Źródło: FAS-USDA * Dane tymczasowe

Wykres 1. Zmiany 10 głównych eksporterów mączki sojowej. Źródło: FAS-USDA * Dane tymczasowe

Skład odżywczy mączki sojowej różni się w zależności od rodzaju ziarna i cech charakterystycznych procesów zgniatania i obłuskiwania, którym jest ona poddawana w celu ułatwienia ekstrakcji oleju (Karr-Lilienlahl i in., 2005). Wcześniejszy proces obłuskiwania może tworzyć cząstki o zróżnicowanej zawartości włókien. Ponadto część łuski oddzielona na początku procesu jest czasami ponownie dodawana do mączki, co zmniejsza zawartość białka i strawność aminokwasów. Zawartość surowego białka (CP) waha się między 46,7 a 48,5% w przypadku mączki wysokobiałkowej i między 43 a 45% w przypadku standardowej, podczas gdy poziomy Lys (lizyna) wynoszą między 2,7 ​​a 3,0% (FEDNA, 2017). Skład chemiczny mączki sojowej jest jednak różny w zależności od szerokości geograficznej obszaru nasadzenia, godzin światła, warunków pogodowych i środowiskowych w sezonie zbiorów (Goldflus i in., 2016, Thakur i Hurburgh, 2007.) W związku z tym mączki sojowe z USA, Brazylii i Argentyny (wiodący eksporterzy na całym świecie) mogą wykazywać wyższe niż oczekiwano różnice żywieniowe (ryc. 1.) Ravindran i in. i Lagos i Stein (2017) stwierdzili, że brazylijskie śruty sojowe zawierały więcej CP niż te z USA lub Argentyny. Podobnie, należy wziąć pod uwagę różnice w składzie frakcji białkowej różnych mączek sojowych. Brazylijskie mączki sojowe zwykle zawierają mniej lizyny, aminokwasów siarkowych i treoniny na jednostkę CP niż te z USA lub Argentyny. Ponadto mączki sojowe z USA zwykle zawierają mniej błonnika i więcej sacharozy niż mączki brazylijskie, przy wartościach pośrednich dla mączek z Argentyny. Jeśli chodzi o zawartość energetyczną mączki sojowej, należy wziąć pod uwagę zawartość cukru lub potencjalną zmienność strawności białka, a także obecność lub brak czynników antyżywieniowych (ANF) lub reakcji Maillarda. Parametry te mogą się znacznie różnić w zależności od pochodzenia ziarna i jego przetwarzania (García-Rebollar i in., 2016).

Wykres 2. Skład chemiczny soi według FEDNA (2017)

Wykres 2. Skład chemiczny soi według FEDNA (2017)

Tabela 1. Skład chemiczny, profil aminokwasowy i wskaźniki jakości białka mączki sojowej oraz wartość energetyczna netto dla świń1 (García-Rebollar i in., 2016)

Argentyna Brazylia USA SEM8 Wartość P
Liczba próbek 170 165 180
Analiza specyficzna, %
Popiół 6.6x 6.3y 6.7x 0.04 <0.001
Białko surowe (CP) 45.5y 46.8x 46.8x 0.1 <0.001
Ekstrakt eterowy (hydr. Ac.) 1.7y 1.8x 1.7y 0.04 0.04
Sacharoza 6.8y 5.7z 7.4x 0.07 <0.001
Stachioza 5.0y 4.6z 5.6x 0.04 <0.001
Rafinoza 1.2y 1.4x 1.0z 0.02 <0.001
NDF2 9.0y 10.4x 7.9z 0.12 <0.001
Profil aminokwasowy, CP %
Lizyna 6.11y 6.07z 6.17x 0.005 <0.001
Metionina 1.37x 1.33y 1.37x 0.002 <0.001
Cysteina 1.51x 1.48y 1.51x 0.003 <0.001
Treonina 3.94x 3.89z 3.92y 0.002 <0.001
Tryptofan 1.37x 1.35y 1.37x 0.002 <0.001
Wskaźniki jakości CP
UA3, mg N/g 0.014y 0.026x 0.022x 0.002 <0.001
PDI4, % 16.0y 15.0y 19.5x 0.324 <0.001
KOH5, % 81.2y 82.0y 86.1x 0.328 <0.001
TIA6, mg/g MS 2.8y 2.9y 3.5x 0.053 <0.001
Szacunkowa analiza
EN7, kcal/kg 2.051y 2.022z 2.085x 3.78 <0.001

1 Wszystkie wyniki podano dla zawartości suchej masy wynoszącej 88%
2 Neutralne włókno detergentowe
3 Aktywność ureazy
4 Wskaźnik dyspersyjności białka
5 Rozpuszczalność w KOH
6 Aktywność inhibitorów trypsyny
7 Energia netto szacowana zgodnie z Noblet i in. (2003)

8 Standardowy błąd średniej

Inhibitory trypsyny (TI) są głównym ANF obecnym w mączce sojowej i mogą wpływać na strawność aminokwasów. Ponadto przy ocenie wartości odżywczej należy wziąć pod uwagę obecność oligosacharydów (stachiozy i rafinozy). Prawidłowa obróbka termiczna może jednak zmniejszyć ilość i aktywność TI, zwiększając w ten sposób wartość odżywczą i strawność aminokwasów w mączce sojowej. Niemniej jednak należy pamiętać, że niewystarczająca obróbka cieplna nie zmniejszy aktywności TI, a przegrzanie może powodować reakcje Maillarda, co zmniejsza strawność frakcji białkowej (Fontaine i in., 2007; González-Vega i in., 2011. ) Metody najczęściej stosowane do określania jakości białka mączki sojowej to test ureazy, rozpuszczalność w KOH i wskaźnik dyspersyjności białka (PDI). Zasadniczo te wskaźniki jakości sprzyjają stosowaniu śruty sojowej pochodzenia amerykańskiego w porównaniu do śruty sojowej pochodzenia brazylijskiego lub argentyńskiego, być może z powodu mniej agresywnej obróbki termicznej lub różnic w ziarnie odpowiadających na obróbkę cieplną w zależności od kraju pochodzenia. Przemysł wytwórczy pasz dla świń musi wziąć pod uwagę zmienność odżywczą mączek sojowych dostępnych na rynku ze względu na swoje znaczenie gospodarcze i wysoki poziom wykorzystania. Dlatego pochodzenie ziarna, cechy jej przetwarzania i przechowywania muszą być wzięte pod uwagę w celu odpowiedniej oceny jakości odżywczej mączek.

Mączka sojowa United Soybean Board

Mączka sojowa United Soybean Board

Artykuły

Szybkie wsparcie odżywcze z wodą pitną02-wrz-2019 1 miesięcy 18 dni temu
Systemy karmienia loch w laktacji (II)12-sie-2019 2 miesięcy 8 dni temu

Komentarz do artykułu

To miejsce jest przeznaczone do dyskusji między użytkownikami pig333.com a nie do zadawania pytań autorom artykułów
Skomentuj

Dostęp tylko dla użytkowników portalu 3trzy3. Zaloguj się aby dodać komentarz.

Niezarejestrowany użytkownik 333?Zarejestruj sięszybko i bezpłatnie i uzyskaj dostęp do wszystkich serwisówJesteś zarejestrowany w 333?WEJDŹKliknij tu jeśli zapomniałeś hasła, wyślemy je do Ciebie

tags