0
Zgodnie z najnowszym raportem dotyczącym zoonoz, przygotowanym w podejściu „One Health” przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Europejskie Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC), za wzrost liczby poważnych zakażeń Listeria mogą odpowiadać zmiany nawyków żywieniowych oraz starzenie się europejskiej populacji. Co roku tysiące osób w Europie chorują po spożyciu skażonej żywności; do najczęstszych źródeł należą jaja, mięso oraz produkty gotowe do spożycia.
W 2024 r. listerioza odpowiadała za najwyższy odsetek hospitalizacji i zgonów spośród wszystkich zakażeń przenoszonych przez żywność zgłaszanych w UE. Obserwowany w ostatnich latach trend wzrostowy można wyjaśnić wieloma czynnikami, takimi jak starzenie się populacji, rosnące spożycie żywności gotowej do spożycia oraz niewłaściwe praktyki w zakresie obchodzenia się z żywnością i jej przechowywania.
W przypadku produktów gotowych do spożycia poziom zanieczyszczenia pozostaje bardzo niski w większości kategorii. Najnowsze dane dotyczące Listeria monocytogenes wskazują, że jedynie od 0% do 3% analizowanych próbek przekraczało europejskie limity bezpieczeństwa, przy czym najwyższą częstość skażenia odnotowano w przypadku kiełbas fermentowanych. Choć zakażenia występują rzadko, mogą mieć bardzo ciężki przebieg, co sprawia, że Listeria stanowi priorytetowe zagrożenie w nadzorze nad bezpieczeństwem żywności.
Inne zakażenia przenoszone przez żywność, takie jak kampylobakterioza i salmonelloza, pozostają najczęstsze w Europie, a ich występowanie jest szczególnie związane z mięsem drobiowym oraz jajami. Dane z sektora zwierzęcego pokazują również istotny wzrost liczby stad dodatnich w kierunku Salmonella w ciągu ostatniej dekady.
Większości tych zachorowań można zapobiegać, stosując dobre praktyki higieniczne:
- utrzymywać właściwą temperaturę chłodniczą,
- przestrzegać terminów przydatności do spożycia,
- dokładnie poddawać żywność obróbce termicznej,
- zachowywać szczególną czystość,
- unikać kontaktu żywności surowej z żywnością poddaną obróbce (gotową do spożycia).
Grudzień 8, 2025/ AESA/ Hiszpania.
https://www.aesan.gob.es
