Rola obróbki tuszy (odkostnianie na gorąco i na zimno) na cechy morfologiczne i mechaniczne boczku wieprzowego
Metoda przetwarzania tuszy i czas przechowywania w temperaturze lodówkowej wpływają na jakość boczku.
artykuły na temat mięso w Streszczenia
Wpływ genu receptora leptyny na wydajność i cechy jakościowe świń
Przy obecnej diecie niskobiałkowej oczekuje się, że allel T będzie opłacalny tylko na niszowych rynkach, gdzie bardzo wysoki poziom marmurkowatości ma kluczowe znaczenie.
Wpływ różnych źródeł suplementacji metioniny w dietach dla świń na wydajność wzrostu, cechy tuszy, wydajność rozbioru i jakość mięsa
Źródło metioniny dodawanej do diety świń przeznaczonych do tuczu może nie mieć wpływu na wydajność tuszy i jakość mięsa.
Wpływ włączenia do diety fermentowanego suszonego ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem na cechy tuszy i jakość mięsa u rosnących świń
Sfermentowane suszone ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem w diecie rosnących świń mogą poprawić cechy tuszy i jakość mięsa.
Suplementacja diety produktami ubocznymi z zielonej herbaty (Camellia sinensis) i jej wpływ na tuczniki
Suplementacja produktów ubocznych z zielonej herbaty może poprawić jakość mięsa.
Pełnowymiarowa przemysłowa próba fagowa ukierunkowana na Salmonellę na tuszach wieprzowych
Wdrożenie zastosowania fagów w warunkach przemysłowych może być wykorzystane jako dodatkowa strategia kontroli patogenów przenoszonych przez żywność.
Długoterminowa suplementacja diety betainą u tuczników, wpływ na wieprzowinę
Suplementacja betainą może poprawić jakość wieprzowiny od tuczników.
Krótko- i długoterminowe skutki masy urodzeniowej i opieki nad nowo narodzonymi prosiętami
Zabiegi pielęgnacyjne w okresie poporodowym mogą być przydatne do zmniejszenia śmiertelności prosiąt o niskiej masie urodzeniowej i mogą wpływać na otłuszczenie tuszy i jakość mięsa.
Wpływ ciepła na jakość mięsa i markery antyoksydacyjne u świń rasy iberyjskiej
Wyniki niniejszego badania potwierdzają adaptacyjną reakcję świni iberyjskiej na wysokie temperatury i wskazują na wysoką jakość mięsa iberyjskiego nawet w niekorzystnych warunkach klimatycznych.
Technologia sensoryczna: zastosowania do analizy aromatu szynki iberyjskiej
Wybór strategii ekstrakcji cech jest wynikiem kompromisu między ilością zachowanej informacji chemicznej a nakładem pracy obliczeniowej potrzebnej do wygenerowania modeli danych.
Potencjał wirulencji szczepów Listeria monocytogenes pochodzących od hiszpańskich świń
Badanie to wykazuje obecność zjadliwych szczepów L. monocytogenes o potencjale wirulentnym u świń, co ma cenne implikacje w medycynie weterynaryjnej i bezpieczeństwie żywności.
Nieobcięte ogony jako wskaźnik dobrostanu tuczników?
Punktacja uszkodzeń ogona u świń z nieobciętymia ogonami w rzeźni.
Biomarkery stresu fizjologicznego do prognozowania zmienności jakości wieprzowiny
Dehydrogenaza mleczanowa może pomóc w przewidywaniu zmienności jakości wieprzowiny, podczas gdy kortyzol, aminotransferaza alaninowa i albumina mogą być przydatne w przewidywaniu jakości tuszy.
Modelowanie globalnych skutków gospodarczych poważnej epidemii ASF w Chinach
Symulacje przewidują spadek produkcji trzody chlewnej, wzrost cen wieprzowiny i niewielki spadek dostępności kalorii na mieszkańca w Chinach.
Wpływ argininy i leucyny na cechy tuszy tuczników
Redukcja białka surowego w paszy w połączeniu z suplementacją Arg i Leu może wpływać negatywnie na mięso i marmurkowatości tuszy u świń.
Wpływ suplementacji monohydratem kreatyny i kwasem guanidynooctowym na tuczniki
Suplementacja CMH i GAA może poprawić wydajność wzrostu i cechy jakości mięsa u tuczników.
